Tutti conoscono la cheese-cake il dolce americano a base di Philadelphia. Ma non tutti sanno che la prima vera cheese-cake è di origine italiana e precisamente madonita!
Stiamo parlando dello squisito Sfoglio delle Madonie: una torta a base di tuma, cioccolato e pastafrolla inventato 400 anni fa dalle suore di un convento benedettino incastonato tra le nostre stupende montagne.
Un dolce facile da preparare e dal gusto unico e inimitabile, di cui vi forniamo qui di seguito la ricetta ufficiale!
Per prima cosa procuratevi gli ingredienti da usare sia per la pasta frolla che per il ripieno.
Per la pasta frolla vi servono: 400 grammi di farina, 200 di burro, 200 di zucchero, 4 rossi d’uovo, un goccio di marsala, scorza di limone e un pizzico di sale. Fate sciogliere il burro e impastate bene tutti gli ingredienti. Poi lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 15 minuti.
Nel frattempo lavorate il ripieno: 400 grammi di tuma grattugiata, 200 di zucchero, 25 di cannella, 200 di cioccolato fondente in polvere, 100 di zuccata tagliata a dadini, 2 bianchi d’uovo e abbondante zucchero a velo. Montate i bianchi d’uovo a neve e poi amalgamate bene tutti gli altri ingredienti.
A questo punto accendete il forno a 180°, prendete l’impasto della pasta frolla dal frigo, dividetelo in due e mettetene una parte in una teglia ricoperta di carta forno. Poi versatevi sopra il ripieno e ricoprite il tutto con la seconda parte della pastafrolla. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti circa.
Dopo averlo tirato fuori dal forno lasciatelo raffreddare per un paio d’ore. Poi spolveratelo con abbondante zucchero a velo, mettetelo in un piatto e… gustatevi tutta la tradizione delle Madonie boccone dopo boccone.