Ristorante e pizzeria.
Ogni pranzo è una festa che comincia fin dalla cucina. Le stoviglie che tintinnano, i profumi che si alzano, i soprannomi affettuosi di chi sta dietro ai fornelli. Si parte filtrando la ricotta fresca di giornata, ancora calda. Poi si tagliano i formaggi locali, pieni di latte, i salumi speziati e intensi. Dietro la “semplicità casareccia” ci sono decine e decine di ingredienti. L’intera catena delle Madonie – dai prati ai forni passando per i caseifici – finisce nella cucina del Miramonti.
Quando si sente lo scatto del tappo che svela le conserve fatte in casa dentro al barattolo, parte la caccia al pane caldo. I pomodori secchi sono pronti, un’ultima spadellata alla caponata, così aromatica. La carne è tenera, il vino è nel bicchiere. Una girandola di sapori che porta fino al dolce.
Poi la sera si accende il forno. Le nostre Pizze, preparate con farina di grano biologico di provenienza gangitana, sono pronte per essere addentate e consegnate in ogni casa, intorno ai tavoli con l’acquolina in bocca. È già ora di cena…
Cucinare non è un mestiere, ma una vocazione. Con gli anni si impara a sentire un sapore già dal profumo, si riconosce la qualità degli ingredienti con una sola occhiata, i tempi di cottura si misurano al secondo. La soddisfazione più grande è far scoprire i piatti tipici della nostra terra ai turisti. Certi sapori parlano una lingua universale…
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